Il vino Bivongi ha ottenuto il riconoscimento Doc da parte dell’Unione Europea solo nel 1996. Si produce sul versante orientale della Catena delle Serre, nella bassa valle del torrente Stilaro a ridosso dei comuni di Bivongi, Caulonia, Monasterace, Riace e Stilo nella provincia di Reggio Calabria, e nel comune di Guardavalle sito nella provincia di Catanzaro, territori culla della città di Kaulonia nel 700 a C..
ROSATO BIVONGI
Varietà:
Gaglioppo 50 %, Calabrese 50%
Gradazione alcolica:
13,5 % vol
Vigneto:
giacitura in leggera pendenza con esposizione a sud. Il sistema di allevamento è il Gouyot con una densità di circa 5.000 piante per ettaro su terreni sabbiosi- argillosi. La resa è di circa 90 quintali per ettaro.
ROSSO BIVONGI
Varietà:
Magliocco 30%, Greco nero20%, Calabrese 50%
Gradazione alcolica:
13,5 % vol
Vigneto:
le uve selezionate, dopo attenta diraspapigiatura, sono poste in vinificatori di acciaio inox dove rimangono in macerazione, a temperatura controllata. Per favorire un’estrazione equilibrata, la macerazione ha una durata di circa 5 giorni, durante i quali si effettuano vari rimontaggi. Dopo la pressatura soffice, prosegue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termocondizionati.
BIANCO BIVONGI
Varietà:
Greco bianco 40%, Malvasia 40%, Chardonnay 20%
Gradazione alcolica:
12% vol
Vigneto:
giacitura in leggera pendenza con esposizione a sud-ovest. Il sistema di allevamento è il Gouyot con una densità di circa 5.000 piante per ettaro su terreni calcareo – argillosi . La resa è di circa 95 quintali per ettaro.
LA POESIA
Varietà:
–
Gradazione alcolica:
–
Vigneto:
–